El Olivo y la Aceituna

 

Aceite de Oliva Orito es Aceite de Oliva Virgen Extra 1ª Extracción en frío

Los Olivares se encuentran en la Sierra Sur de Jaén, a cotas que oscilan
entre los 900 y 1200mts de altitud.

El Olivo es un árbol de la familia de las oleáceas, muy apreciado desde la antigüedad por sus frutos, las Aceitunas, y la calidad del Aceite que de ellas se obtiene.

Hasta el periodo de romanización, a finales del siglo III, no se consiguió la gran expansión de su cultivo por toda la península. Esto se debió a la importancia del comercio de Aceite de Oliva Hispano entre las colonias y Roma. Los árabes perfeccionaron las técnicas de producción del Aceite. (La palabra "Aceite" es de origen árabe, procedente de la palabra "az-zait", que quiere decir "jugo de aceituna").

España es el país del mundo con mayor número de Olivos: 340 millones.

El-Olivo-y-la-AceitunaEl Olivar de España representa el 27% de la superficie mundial, y nos coloca en el primer puesto en la producción y exportación de Aceite de Oliva.

Es un pilar muy importante de la sociedad en las regiones donde se cultiva, siendo una importante fuente de empleo, pilar económico fundamental en regiones donde realmente es monocultivo y generando también empleos en las industrias de derivados de esta actividad y cultura (molinos, almazaras, refinerías, comercializadoras, envases embalajes, etc.)

La Provincia de Jaén cuenta con 550.000 hectáreas de Olivar y más de 66 millones de Olivos. Genera el 20% de la producción mundial de Aceite de Oliva. Es la mayor región productora de Aceite de Oliva en España y del Mundo.

El árbol presenta un gran vigor, con copas vigorosas. La hoja es alargada y el fruto elipsoidal, sus ramas algo cortas, ramificadas con tendencia a producir brotes y chupones. Es un tipo de árbol que se adapta a diversas condiciones de clima y suelo y es tolerante a las heladas, poco resistente a la sequía y a los terrenos muy calizos.

El fruto suele ser generalmente de tamaño medio a grueso, en torno a los 3,2 gramos. La maduración transcurre desde la segunda semana de noviembre hasta la tercera de diciembre.

Olivo-y-Aceite-de-oliva

 

Variedades de Aceituna existentes en España: Arbequina, Blanqueta, Carrasqueña, Cornicabra, Empeltre,, Hojiblanca, Lechín, Manzanilla Cacereña, Picual, Picudo, Verdial, etc...

 

La Variedad Picual es la más importante del mundo, representando el 50 % de las aceitunas y árboles de España y por tanto, aproximadamente, el 20 % mundial. Es la variedad predominante en Jaén representa más del 95 % de la producción. Su Aceite de Oliva Virgen Extra "Zumo de Aceituna" tiene una gran estabilidad y personalidad, fuerza, frutosidad, un sabor intenso y claros tonos picantes. Habría que diferenciar entre el llano y la montaña ya que sus perfiles organolépticos resultan muy diferentes. En el caso de los aceites de llano son aceites de gran cuerpo, normalmente amargos, con cierto sabor a madera. En la montaña, suelen ser más dulces aunque con un flavor "a fresco" y agradable.


Aceite de Oliva Orito es "Zumo de Aceituna Picual". Los Olivares se encuentran en la Sierra Sur de Jaén, a cotas que oscilan entre los 900 y 1200mts de altitud.

Fuente: ASOLIVA