Cazuela de Almejas con Aceite de Oliva Virgen Extra

Almejas con Aceite de Oliva

 

INGREDIENTES:


  • 1 kg de almejas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Orito Selección
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • ¼ cucharadita de azúcar
  • 1 tira de cáscara de naranja
  • 1 cucharadita de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • Pizca de azafrán
  • Sal y pimienta
  • 3 a 4 cucharadas de perejil picado

Limpiar las almejas: Se dejan en agua con sal unos 10 minutos. Se retiran y se vuelven a dejar en agua con sal de nuevo otros 10 minutos. Desechamos las que estén abiertas o que tengan conchas agrietadas.

Poner el vino en una cacerola grande. Tapar y llevar a ebullición hasta reducir a la mitad. Añadimos las almejas y cocinamos a fuego alto, moviendo, durante 2 a 3 minutos, hasta que las almejas se abran. Retiramos del fuego y  retiramos las almejas que no se hayan abierto. Colamos y reservamos las almejas y el caldo separados.

Calentar 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Orito Selección a fuego medio en una sartén grande. Añadir la cebolla picada fina y pochar. Añadir los ajos y el pimiento picados y cocinar hasta que esté todo tierno.  Agregar el tomate picado, el azúcar, la cáscara de naranja, el azafrán y el líquido de las almejas. Salpimentar y cocinar a fuego medio unos 10 minutos, removiendo. Probar de sal.

Añadir las almejas en esta salsa, calentar todo junto y agregar el perejil. Servir en tazones grandes o en cazuelitas individuales y rociar con un chorrito Aceite de Oliva Virgen Extra.

Servir caliente.